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伯爵茶焦糖布甸

甜品

伯爵茶之新食感

  • 準備時間
    準備時間
    20分鐘
  • 烹調時間
    烹調時間
    60分鐘
  • 份量(人)
    份量(人)
    4

材料

焦糖:
  • 砂糖 35克
  • 水 10克
布甸:
  • 牛奶 280克
  • 砂糖 50克
  • 伯爵茶包 4包
  • 蛋黃 1隻
  • 蛋 2隻
  • 淡忌廉 170克

 

烹調方法

將砂糖倒入鍋子,慢火加熱煮溶,期間不要攪拌。
1. 將砂糖倒入鍋子,慢火加熱煮溶,期間不要攪拌。
等待砂糖完全溶化且顏色變成焦糖色後離火,隨即加入水並拌勻。
2. 等待砂糖完全溶化且顏色變成焦糖色後離火,隨即加入水並拌勻。
平均倒入耐熱布甸杯並放在焗盤備用。
3. 平均倒入耐熱布甸杯並放在焗盤備用。
預熱焗爐至130度。
4. 預熱焗爐至130度。
將10克砂糖加入牛奶,慢火煮沸後離火,加入伯爵茶包浸泡約兩至三分鐘即可拿起茶包。
5. 將10克砂糖加入牛奶,慢火煮沸後離火,加入伯爵茶包浸泡約兩至三分鐘即可拿起茶包。
雞蛋加入40克砂糖打勻後備用。
6. 雞蛋加入40克砂糖打勻後備用。
加入奶茶至蛋漿,拌勻即可。之後再加入淡忌廉。
7. 加入奶茶至蛋漿,拌勻即可。之後再加入淡忌廉。
過篩後平均倒入耐熱布甸杯。
8. 過篩後平均倒入耐熱布甸杯。
焗盤加水,放入焗爐焗40-50分鐘。
9. 焗盤加水,放入焗爐焗40-50分鐘。
放室溫後可放入雪櫃冷藏,即成。
10. 放室溫後可放入雪櫃冷藏,即成。