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日式豆腐糰子

甜品

傳統日式小食新口味

  • 準備時間
    準備時間
    30分鐘
  • 烹調時間
    烹調時間
    20分鐘
  • 份量(人)
    份量(人)
    2

材料

原味:
  • 嫩豆腐 40克
  • 糯米粉 30克
抹茶味:
  • 嫩豆腐 40克
  • 糯米粉 30克
  • 抹茶粉 2茶匙
芝麻味:
  • 嫩豆腐 40克
  • 糯米粉 30克
  • 黑芝麻粉 2茶匙
Mitarashi 糰子醬油:
  • 水 120毫升
  • 日式醬油 2湯匙
  • 味醂 1湯匙
  • 砂糖 80克
  • 生粉 約1湯匙
  • 水(用作開稀生粉) 約1湯匙

 

烹調方法

原味:將糯米粉和嫩豆腐混合,搓成麵團。(如果麵團太乾,可加入豆腐作調整)。
1. 原味:將糯米粉和嫩豆腐混合,搓成麵團。(如果麵團太乾,可加入豆腐作調整)。
抹茶味:將糯米粉、抹茶粉和嫩豆腐混合,搓成麵團。
2. 抹茶味:將糯米粉、抹茶粉和嫩豆腐混合,搓成麵團。
芝麻味:將糯米粉、黑芝麻粉和嫩豆腐混合,搓成麵團。
3. 芝麻味:將糯米粉、黑芝麻粉和嫩豆腐混合,搓成麵團。
分別將三色麵團搓成圓柱形,每份切成均等3粒小麵團。
4. 分別將三色麵團搓成圓柱形,每份切成均等3粒小麵團。
將每粒小麵團搓成扁圓形,在中間輕輕一按以讓小麵團呈輕微凹狀。
5. 將每粒小麵團搓成扁圓形,在中間輕輕一按以讓小麵團呈輕微凹狀。
將小麵團放入沸水中,煮至浮起。
6. 將小麵團放入沸水中,煮至浮起。
撈起煮好的糰子放入溫水,備用。
7. 撈起煮好的糰子放入溫水,備用。
糰子醬油: 加入水、日式醬油、味醂、砂糖,用中小火煮至砂糖融化。
8. 糰子醬油: 加入水、日式醬油、味醂、砂糖,用中小火煮至砂糖融化。
加水開稀生粉,倒入醬汁中打芡,煮至起泡。
9. 加水開稀生粉,倒入醬汁中打芡,煮至起泡。
分別將原味糰子、抹茶糰子及芝麻糰子順序串起。
10. 分別將原味糰子、抹茶糰子及芝麻糰子順序串起。
最後於糰子上淋上醬油即可。
11. 最後於糰子上淋上醬油即可。