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土耳其甜薯焗蛋

主菜

驚喜雞蛋新煮法

  • 準備時間
    準備時間
    10分鐘
  • 烹調時間
    烹調時間
    30分鐘
  • 份量(人)
    份量(人)
    2

材料

  • 番薯 1個
  • 洋蔥 1個
  • 罐頭切粒番茄 500克
  • 嫩菠菜150克
  • 雞蛋 4隻
  • 蒜頭 2瓣
  • 薑蓉 1湯匙
  • 孜然粉 1茶匙
  • 月桂葉 2片
  • 雞湯 100毫升
  • 橄欖油 30毫升
  • 番茜 適量
  • 鹽 適量
  • 砂糖 適量
  • 黑胡椒 適量

烹調方法

將番薯去皮及切成0.5cm薄片;洋蔥及番茜切碎;蒜頭切成蓉備用。
1. 將番薯去皮及切成0.5cm薄片;洋蔥及番茜切碎;蒜頭切成蓉備用。
番薯片用鹽及黑胡椒調味。用中火燒熱鍋,加入20毫升橄欖油,加入番薯片,煎15-20分鐘至兩面金黃色,備用。
2. 番薯片用鹽及黑胡椒調味。用中火燒熱鍋,加入20毫升橄欖油,加入番薯片,煎15-20分鐘至兩面金黃色,備用。
用中高火燒熱另一個鍋,加入餘下的橄欖油,加入洋蔥及蒜蓉炒至軟身。
3. 用中高火燒熱另一個鍋,加入餘下的橄欖油,加入洋蔥及蒜蓉炒至軟身。
加入孜然粉及薑蓉煮1-2分鐘至散出香味,加入月桂葉。
4. 加入孜然粉及薑蓉煮1-2分鐘至散出香味,加入月桂葉。
加入罐頭番茄拌勻,加入雞湯、鹽、砂糖及黑胡椒。
5. 加入罐頭番茄拌勻,加入雞湯、鹽、砂糖及黑胡椒。
用中小火煮6-8 分鐘或至醬汁濃稠,加入嫩菠菜拌勻,然後倒入鋪好番薯片的鍋內。
6. 用中小火煮6-8 分鐘或至醬汁濃稠,加入嫩菠菜拌勻,然後倒入鋪好番薯片的鍋內。
用匙羹在醬汁挖4個小洞,逐一加入雞蛋,蓋上鍋蓋,煮5-7分鐘至蛋白變白色。
7. 用匙羹在醬汁挖4個小洞,逐一加入雞蛋,蓋上鍋蓋,煮5-7分鐘至蛋白變白色。
灑上番茜碎,即成。
8. 灑上番茜碎,即成。