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台灣紅燒雞

主菜

香氣十足的惹味中式小炒。

  • 準備時間
    準備時間
    10分鐘
  • 烹調時間
    烹調時間
    5分鐘
  • 份量(人)
    份量(人)
    2

材料

  • 鮮雞 半隻(450克)
  • 油 3湯匙
  • 薑片
  • 蒜頭
  • 麻油 2湯匙
  • 米酒 1/2杯
  • 豉油 4湯匙
  • 中國芹菜(切成一寸半) 1條
  • 糖/冰糖(整碎)1湯匙
  • 辣椒 1隻蔥(切成一寸半)4條

烹調方法

將雞剁成兩吋長方塊加入豉油、糖,最後放入麻油拌勺,薑片、蒜頭及大蒜輕拍備用。
1. 將雞剁成兩吋長方塊加入豉油、糖,最後放入麻油拌勺,薑片、蒜頭及大蒜輕拍備用。
將油燒熱,用薑與蒜頭爆香後,加入雞肉拌炒,炒至雞肉反白,用中小火至燒乾,最後放入米酒至燒乾。
2. 將油燒熱,用薑與蒜頭爆香後,加入雞肉拌炒,炒至雞肉反白,用中小火至燒乾,最後放入米酒至燒乾。
最後加入中國芹菜,蔥及辣椒,炒一分鐘,即可上碟。
3. 最後加入中國芹菜,蔥及辣椒,炒一分鐘,即可上碟。